נגישות
נגישות

בלי לחם, ובלי לבזבז זמן: מתכון לגספצ'ו בקלי קלות

שף אמיר מרקוביץ ממסעדת איטלקיה בתחנה עם מתכון פשוט וטיפים מנצחים למנה הספרדית שמקפיצה כל ארוחה

המלצות קולינריות חדשות מהצלחת
מערכת  zap rest
תאריך פרסום: 18/10/2018, 10:00
  • Facebook
  • Whatsapp
  • Facebook Messenger
  • Email

גספצ'ו של איטלקיה בתחנה (צילום: באדיבות המקום) קלאסי לפתיחת ארוחה. גספצ'ו של איטלקיה בתחנה (צילום: באדיבות המקום)

מתכון קלאסי לגספצ'ו, המרק הספרדי המרענן, הוא לרב גמיש מאוד, ועיקר הוויכוח וההבדלים מצויים בנוכחות הלחם במתכון, או בהיעדרו. במתכון שלפניכם לא נעשה שימוש בלחם כלל וכלל, והמרקם מושג בעיקר בעזרת מינונים נכונים ובחירה שקולה של חומרי הגלם. הסוד של השף אמיר מרקוביץ, מעבר לשימוש בירקות בשלים ותיבול מדויק, הוא שימוש בשמן זית איכותי וכלל ברזל שרבים נוטים לשכוח: חשוב לצנן את המרק היטב לפני ההגשה, ולהימנע מהוספת קוביות קרח המדללות את המרקם ופוגעות בריכוז הטעמים. בנוסף ממליץ מרקוביץ' לבחור את הקישוט למנה בקפידה: ניתן לשלב עלי טימין, עלי נענע פריכים, מעט ירקות חתוכים או אפילו זיתים טריים. לכם רק נותר לבחור את כלי ההגשה שיחמיא לתענוג. בתיאבון.

להזמנת שולחן באיטלקיה בתחנה
לכל המסעדות המומלצות במתחם התחנה בתל אביב

גספצ'ו בקלי קלות

מצרכים
4 מלפפונים לא קלופים
2 יחידות פלפל אדום ללא הפנים
4 עגבניות בשלות
2 שיני שום קצוצות
1 בצל סגול בינוני קלוף וחתוך לפרוסות
ליטר מיץ עגבניות איכותי
חצי כוס שמן זית
חצי כפית פלפל שחור
מלח
10 טיפות טבסקו
כוס מים

הוראות הכנה
1. מכניסים למעבד מזון את כל המרכיבים יחד וטוחנים עד לקבלת נוזל אחיד וסמיך מעט
2. מוודאים שהמרקם אחיד, ללא גושים, ומתבלים במלח ופלפל
3. מכניסים למקרר עד שהמרק קריר וצונן, ומגישים בכלי עמוק כמו קערית קטנה, כוסית יפה וכדומה. מומלץ לקשט במעט עלי טימין ולהימנע מהוספת קרח. בתיאבון.

מרק גספצ'ו של איטלקיה בתחנה (צילום: באדיבות המקום) אפשר להגיש גם בכוס. גספצ'ו של איטלקיה בתחנה (צילום: באדיבות המקום)

  • Facebook
  • Whatsapp
  • Facebook Messenger
  • Email
דירוג הכתבה
לא אהבתי מעולה

תגובות0
הוספת תגובה
הוספת תגובה

השדות המסומנים בכוכבית הם שדות חובה

השדה שהוזן לא תקין, שננסה שוב?

תודה ששיתפת אותנו!

נפרסם את תגובתך בהתאם לשיקולי המערכת

הבנתי

עשינו לך תיאבון? יש לנו עוד הרבה עדכונים טעימים

שם לא תקין
דוא"ל לא תקין
NEWSLETTER
קפה ללוש נס ציונה: ארוחות טעימות סביב השעון
רוזה אשדוד: השף אריק מוכיח שכשר זה ההיפך ממשעמם
מסעדות אותנטיות בירושלים: לחוות את ירושלים האמיתית
 לילה לבן בירושלים: איפה לאכול, לשתות ולרקוד?
לילה של אהבה בירושלים: מסעדות רומנטיות לזוגות
אחרי הסליחות בירושלים: כמו הנפש, גם הבטן רוצה נחמה
קאסה בלה – צ'או בלה, אני ברומא עכשיו
סלט פפאיה טבעוני של ניטן תאי (צילום: יהונתן בן חיים)
ארוחות חג ראש השנה 2025 במסעדות או משלוחים
מסעדות בכרם התימנים זה כבר לא רק חומוס ומרק
האריה שאהב פחמימות - טור ספיישל מלחמה
מיוחד לשבועות: נויפלד על פיצות, תוספות ואנשים
מסעדות על האש ליום עצמאות - למה להזיע כשאפשר להריע
איפה אוכלים בחול המועד פסח 2025?
TOP 10 - עשרת העסקיות הכי שוות בתל אביב של 2025
לעולם בעקבות הבטן – נויפלד הלך לאכול בביג החדש