לא רק אוכל, חוויה: פורטו כבשה את אשדוד והלב שלנו

אם חיפשתם את המקום הכי נכון באשדוד, מסעדת פורטו מחכה לכם מול הנמל עם וייב חם ובועט שלא מוצאים בכל מקום. התפריט כאן חוגג את הים עם מנות דגים טריות, ראשונות מרעננות, פיצות  לוהטות שיוצאות מהטאבון אבן איטלקי, והכל בטעמים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

התפריט של פורטו, המבוסס על קונספט השרינג, מזמין את האורחים לחוויה חברתית ייחודית. מנות מעוצבות בקפידה מוגשות בכלי קרמיקה במרכז השולחן, מה שמעודד שיתוף וגילוי משותף של טעמים ברקע מתנגנת מוזיקה שנבחרה בקפידה.

בין ביס לשלוק תפסנו את שניר סויסה, אחד השותפים והפנים של המקום, לשיחה על אוכל, אנשים ומה שביניהם.

 אוויר לנשימה, ואוכל טוב. צילום באדיבות מסעדת פורטו

שניר, לפני שתחזור לטאבון הלוהט, ספר לנו קצת על עצמך ועל החיבור האישי שלך למקום.

"אני בן 40, נשוי ואבא לשלושה. פורטו עבורי היא הרבה יותר מעסק, היא חלק מהזהות שלי. אני שותף כאן כבר שנים, יחד עם אבירם פרץ, ומה שמניע אותי זה החיבור היומיומי בין האירוח לבין היצירה במטבח. לראות את המסעדה מתמלאת ערב אחרי ערב באנשים שמחייכים ומגלים טעמים חדשים - זה הסיפוק הכי גדול שיש".

 אווירה ואנשים. צילום באדיבות מסעדת פורטו

העיצוב כאן מאוד ייחודי, שילוב של מתכת, עץ וחומרים ממוחזרים. נתחיל מהשם, למה דווקא פורטו?

"השם פורטו נולד מהשורשים שלנו. אבירם פרץ ואני עבדנו באזור הנמל הסמוך, אבירם הוא גולש גלים והחיבור לים ולאווירה היה טבעי. רצינו להביא את הווייב הזה פנימה, לכן בחרנו בעיצוב תעשייתי שמשלב חומרים ממוחזרים. זה יוצר מראה גולמי אבל מאוד חם ומזמין, שמתכתב עם המנופים והאוניות שנמצאים במרחק נגיעה מהמסעדה".

 עיצוב מהמם. צילום באדיבות מסעדת פורטו

בוא ננסה לאפיין את המקום. אם היית צריך להגדיר את הווייב של פורטו ב-3 מילים, מה הן היו?

"אווירה, מטבח ואנשים. זה המשולש שמחזיק את הכל אצלנו".

 אווירה ואוכל נפלא.  צילום באדיבות מסעדת פורטו

אז שניר, למה בחרתם בקונספט של שרינג?

"היום אנשים כבר לא באים למסעדה רק כדי לשבוע, הם באים למטרת בילוי וחוויה. הם רוצים לשתות דרינק טוב ולפגוש אנשים. כשמגישים מנות למרכז השולחן, זה הופך את כל החוויה ליותר חברתית ומעניינת. באופן כזה כל אחד טועם מגוון מנות, נוצרת שיחה סביב האוכל והאינטראקציה הרבה יותר גבוהה מאשר כשכל אחד מזמין לעצמו מנה עיקרית אישית".

 ברור שנרצה לחלוק. צילום באדיבות מסעדת פורטו

מה המנות שיוצאות הכי הרבה מהמטבח? מה הקהל האשדודי הכי אוהב?

"הפיצות שלנו הן שם דבר, הן יוצאות לוהטות ישר מהטאבון אבן שלנו. גם דגי ים טריים שנצלים בתנור האבן הם להיט גדול, וכמובן כל מחלקת הדגים הנאים למיניהם. השילוב בין הבצק החם מהטאבון לדגים הטריים הוא משהו שאנשים פשוט לא מוותרים עליו".

 פיצות ודגים, מהמנות האהובות. צילום באדיבות מסעדת פורטו

ובצדק, אם יותר לי להוסיף. ואם מגיע מישהו בפעם הראשונה, מהי מנת הדגים שהיא חובה?

"בלי לחשוב פעמיים - חובה לטעום את השווארמה דג שלנו. זו מנה מפתיעה ומלאה בטעם, שלוקחת את חומר הגלם הכי טרי מהים ונותנת לו פרשנות מקומית ובועטת".

לצד המנות המשובחות, פורטו מציעה מבחר עשיר של יינות איכותיים, קוקטיילים מרעננים ומשקאות חריפים, המשלימים את החוויה הקולינרית ומעצימים את אווירת הבילוי הכייפית.

קוקטייל בשקיעה או יין לבן צונן ליד הדג? מה המשקה המועדף על הלקוחות?

"האשדודים לא עושים או או, הם בקטע של גם וגם. אצלנו תראה הכל, מיין לבן איכותי, בירות ועד קוקטיילים מושקעים. אבל יש דבר אחד שכולם חייבים להזמין בסוף: צייסר של ערק פסיפלורה. זה המשקה שבאמת מתניע את הערב. אישית, אני הכי אוהב בירה קורונה קרה מהחבית".

 למה לבחור? תזמינו גם וגם. צילום באדיבות מסעדת פורטו

איך הופכים ארוחה רגילה לחגיגה לחושים? מה הסוד לאירוח מושלם?

"הסוד הוא פשוט: הלקוחות צריכים להרגיש בבית. אנחנו משקיעים המון באווירה כדי לספק את התפאורה המושלמת לכל מפגש, בין אם זה דייט רומנטי או בילוי עם חברים. כשהלקוח מרגיש נינוח והאוכל משובח, החגיגה קורית מעצמה".

 אווירה מכשפת. צילום באדיבות מסעדת פורטו

המסעדה מתאימה לכל הגילאים?

"בהחלט, אנחנו אוהבים לארח את כולם. המסעדה פתוחה לכל הגילאים ומתאימה לכל סוג של אירוע או בילוי".

איפה אתה הכי אוהב לשבת במסעדה? יש לך פינה מועדפת?

"אני הכי אוהב את השולחן הגבוה באיזור המקורה. יש ממנו תצפית מעולה שמשקיפה על כל המסעדה וההתרחשות שבה. הדרינק הקבוע שלי שם הוא בירה קורונה מהחבית, ואני אף פעם לא מוותר על הפיצה החריפה שלנו ועל ברוסקטה טונה אדומה".

אשדוד הפכה למעצמה קולינרית. מה הופך את הקהל המקומי למיוחד?

"אין כמו הקהל האשדודי! הלקוחות כאן יודעים להעריך אוכל טוב ואווירה טובה, ומאז שפרצנו את גבולות העיר מגיעים אלינו לקוחות מכל אזור הדרום והסביבה. מה שיפה זה שכל המסעדות באיזור מפרגנות אחת לשנייה וביחד אנחנו יוצרים מתחם בילוי איכותי ומושקע".

 מגיעים מכל הארץ. צילום באדיבות מסעדת פורטו

סיפור קטן לסיום: יש איזה רגע מרגש שקרה בין השולחנות שזכור לך במיוחד?

"ב-11 השנים שאנחנו קיימים עברנו את כל סוגי החוויות. יש לנו זוג שהתארסו כאן תוך כדי ארוחה, עשרות דייטים ראשונים שהבשילו למשפחות והיום הם כבר מגיעים אלינו עם עגלת תינוק, ואפילו עובדים שהגיעו לעבוד אצלנו ומצאו כאן את החצי השני שלהם. פורטו היא מקום שבו נוצרים קשרים וזיכרונות".

אז למה אתם מחכים. קדימה, הזמינו שולחן בפורטו!

צילום תמונת שער באדיבות מסעדת פורטו.