מסעדות טבעוניות חדשות לקיץ – תפריטים ששווה להכיר

בעוד שלפני עשור המילה "טבעוני" עוררה אצל רבים חיוך סקפטי ודימויים של סלט עלוב, היום המציאות נראית שונה לחלוטין. מסעדות טבעוניות צצות בכל פינה ברחובות תל אביב, חיפה וירושלים, והן כבר לא מסתפקות בלהיות "אלטרנטיבה בריאה" - הן הופכות ליעד קולינרי רצוי בפני עצמן.

התפריט הטבעוני של 2025 הוא סיפור אחר לגמרי מזה שהכרנו בעבר. במקום להתנצל על היעדר בשר וגבינות, השפים המובילים בתחום יוצרים מנות טבעוניות שמרגשות, מפתיעות ולעתים אפילו מנצחות את המקור החי. מסעדות טבעוניות חדשות פותחות כל חודש עם קונספטים יצירתיים - מבית פיצה טבעוני שמחקה בצורה מושלמת את המוצרלה המותכת, ועד למסעדות צמחוניות וטבעוניות יוקרה שמגישות ארוחות חוויה בעלות כוכבי מישלן.

אבל מה באמת עומד מאחורי הפריחה המרשימה הזו, ואיך בחרנו מסעדות שכדאי לכם לנסות? בואו נצא למסע קולינרי טבעוני ברחבי הארץ.

• המסעדות הטבעוניות המומלצות ברחבי הארץ
• מסעדות טבעוניות שוות בתל אביב
• מתכון לצ'ילי סין קרנה טבעוני

Frame - תל אביב, ראשל"צ, נתב"ג
רשת מסעדות פריים שף & סושי בר מציעה בשלושת סניפיה מנות פיוז'ן בדגש על סושי ומנות נוספות ממטבחים אסיאתיים. בין היתר יש תפריט של מנות טבעוניות צבעוניות בשלל תיבולים מודגשים.
הטבעונית הכוכבת: 
טופו סצ'ואן טבעוני - אטריות אורז רחבות בוקפצות עם ברוקולי, פטרית, טופו, בצל ירוק, ,נבטים, שעועית ירוקה, בוטנים וכוסברה
אטריות אורז רחבות בוקפצות עם ברוקולי, פטרית, טופו, בצל ירוק, ,נבטים, שעועית ירוקה, בוטנים וכוסברה
פריים תל אביב - ראול ולנברג 2, 053-9368746 / פריים ראשון לציון - הראשונים 2, ראשון לציון 053-9375232 

 פריים (צילום: טל פישר)

גוטל'ה, אבן יהודה
גוטל'ה הוא בית קפה בסגנון בייקרי ביסטרו שכונתי באבן יהודה בבעלות הקונדיטורית יפעת שפי, שכבר הפך לסוג של מוסד בעיירה הציורית השקטה, ומשמש כסוג של בית למקומיים רבים.
הטבעונית הכוכבת: ארוחת בוקר עם חביתה טבעונית בתוספת בצל, עשבי תיבול, עגבנייה ושלל ממרחים מעולים כמו רומסקו (עגבניות מיובשות ושקדים), חצילים ועוד. 

גוטל'ה - המייסדים 54, אבן יהודה, 053-7101215

 גוטל'ה (צילום: יהונתן בן חיים)

טייגר לילי, תל אביב
מסעדת טייגר לילי בעלת שני הסניפים התל אביביים היא מסעדה תאילנדית מודרנית, שמחה וצבעונית עם מנות בהשראת אוכל רחוב, כשחלק גדול מחומרי הגלם מיובאים מארץ המוצא. חשוב לציין שהמסעדה מחזיקה תפריט טבעוני שלם ומגוון. 
הטבעונית הכוכבת: פאד סאן ליאנג אטריות אורז עם נתחי טופו, בצל ירוק, בצל לבן וגזר, ברוטב קארי צהוב, חלב קוקוס וכפיר ליים. עם אגוזי קשיו קלויים ועלי כוסברה מעל - מנה עשירה עם מנעד טעמים רחב ומגוון.

טייגר לילי רמת החייל - הברזל 32, תל אביב 

Nina Bianca, צומת ביל"ו
ליד בילו סנטר (שלבו את זה אם אתם הולכים לעשות שם שופינג) תמצאו מסעדה בועטת, שמחה ועם אוכל נפלא. 
הטבעונית הכוכבת: טטאקי טונה - טונה צרובה, סלסה סלרי, בצל, פלפל חריף, עירית. מלבד זאת התפריט כולל מנות משתנות שלעיתים מתבססות על ירק בשרני ויכולות לשמח כל טבעוני או קרניבור.
Nina Bianca - בוסי סנט ג'ורג 9, מתחם ביל"ו, 053-9419263

 נינה ביאנקה (צילום: באדיבות יח"צ)

וויסקי בר מוזיאון, תל אביב
במרתף חצוב מלא אופי מתקופת הטמפלרים שוכן הוויסקי בר מוזיאון שנראה כמו פיסה של חו"ל. אווירת בר חשוכה, קירות עמוסים בקבוקי וויסקי מכל העולם ותפריט אוכל שהולך טוב עם המשקאות מבטיחים חוויה ייחודית.
הטבעונית הכוכבת: סניוקי ארטישוק, אספרגוס ופטריות ברוטב קרם ארטישוק, רבעי ארטישוק, עשבי תיבול ופטריות - מנה צבעונית וסקסית שתלווה יופי את הוויסקי שלכם.
וויסקי בר מוזיאון -  אלוף דוד אלעזר 27, מתחם שרונה, תל אביב, 053-5495031

 וויסקי בר מוזיאון (צילום: אנטולי מיכאלו)

לאב איט, תל אביב
אוכל טבעוני נתפס כבריא, זה כמובן נכון אם אכן משתמשים בחומרי גלם בריאים ולא סתם נוהרים אחרי פחמימה ריקה ומעובדת מפוצצת סוכר. בסניף Loveat דיזנגוף תמצאו תפריט בריא ומאוזן בליווי כוהנת הסופר-פוד אומינה קדמי.
הטבעונית הכוכבת: טופו צלוי במחבת - טופו, סויה, ברוקולי, צ׳ילי אדום, מיקס עלים ירוקים וקינואה. המנה נוצרה במחשבה על כמה שיותר מזונות על.
Loveat - דיזנגוף 232, תל אביב, 053-9366017

לאב איט (צילום: מארן אורן)

תמול שלשום, ירושלים
תמול שלשום הוא מוסד קולינרי ותיק שקיים כבר 25 שנה, נצח במושגים של קולינריה ישראלית. מצד אחד מדובר בבית קפה ומסעדה ומצד שני מדובר במרכז תרבות. במסגרת החגיגות לציון 25 שנות פעילות החליטו להפוך את המקום ליותר מסעדה מאשר בית קפה, ויש גם שפית חדשה, אדר קפלן מור, שבנתה תפריט מיוחד.
הטבעונית הכוכבת: ארוחת בוקר עשירה עם טופו טבעוני ושתי תוספות לבחירה, סלט שוק עשיר בחיתוך גס, לחם הבית, מטבלים שמכינים במקום ועוד. 
תמול שלשום - יואל משה סלומון 5, ירושלים, 053-9443129

Pomo, תל אביב
בראסרי איטלקי מעוצב וטרנדי בלב אזור ההייטק השוקק של רמת החי"ל, עם תפריט בהשראת המטבחים המתובלים והיצריים של דרום איטליה. לאחרונה השיקו מנות חורפיות חדשות בתפריט, בהן גם מנות טבעוניות.
הטבעונית הכוכבת: המבורגר צמחוני עם אפשרות להזמנה בגרסה טבעונית, הכולל קציצת פטריות, חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ, ובצל סגול בלחמנייה קלויה.
פומו - הברזל 11, תל אביב, 053-9377113 

אנסטסיה, תל אביב
קפה אנסטסיה, אולי בית הקפה הטבעוני הראשון בארץ, הוא לגמרי ויגן פרנדלי. חוץ מאוכל טבעוני שוררת בו אווירה אורבנית צעירה ותוססת. השמועות גורסות שגם מי שרחוק מטבעונות נהנה מאוד מהאוכל. 
הטבעונית הכוכבת: לאפה שווארמה שווארמה טופו תוצרת בית, טחינה, סלסה עגבניות, עמבה, אורוגולה, ממרח פלפלים חריפים, כרוב כבוש )לבריאותנו דרוש( ובצל סגול, בלאפה דרוזית מקמח מלא.
אנסטסיה - פרישמן 54 (פינת ריינס), תל אביב, 053-7933720

 אנסטסיה (צילום: אור קפלן)

לניס, תל אביב
בר המסעדה Lenny's הוא מוסד בפלורנטין משנת 2000. הוא שכונתי וידידותי גם לתיירים מחו"ל ולמבקרים מחוץ לשכונה. לצד תפריט אלכוהול עשיר יש גם מנות טבעוניות, בהתאם לווייב השכונתי.
הטבעונית הכוכבת: לבלות בפאב וסתם לנשנש כרובית צלויה זה נחמד אבל לא כיף כמו לנגוס במנה עסיסית, שהכי קרובה לדבר האמיתי. אז שווארמה טבעונית - נתחי סייטן מוקפצים במחבת עם בצל ותבלין שווארמה, עטופים בטורטיה עם טחינה, עגבניות וחסה מוגש עם צ'יפס בתנור/ סלט ירוק לבחירה. כי גם לטבעונים מגיע לרפד את הבטן כשהם שותים בכיף.
לניס - חיים ויטאל 7, תל אביב, 053-7933514

צילום תמונת שער - שאטרסטוק