מיקי פרנקל משפחת טירם עלתה לארץ מתימן, ולפני כ 7 שנים החליטה לפתוח מסעדה תימנית שבה יוגשו המאכלים המסורתיים. האוכל בשבזי הוא אוכל תימני, לא מתוחכם לא מתחכם. הוא מאוד פשוט ומאוד וטעים. המסעדה ממוקמת בראש העין ברח' שבזי ומגיעים לסעוד בה אנשים מכל הארץ או כמו שמגדיר זאת אשר בעל המקום: "מכל המינים והעדות" הגעתי למקום באחד מימות השבוע בצהרים. יש לי חולשה למרקים, אז אכלתי את כל ארבעת סוגי המרק שבמקום, כל אחד בשש עשרה שקל: מרק רגל, מרק עוף מרק בשר ומרק שעועית. היה מצוין. מרק הרגל מתובל בציפורן, "זר" בתימנית, ובשר הרגל היה רך רך רך, ממש כמו ג'לי. מרק העוף היה, עבורי לפחות, מיוחד ושונה ממרק העוף האשכנזי שאני מכיר ומוקיר. התיבול, זה כל השוני. מרק השעועית היה סמיך מאוד ועשיר מאוד, כזה שגם אני הייתי מוכר תמורתו את בכורתי. גם מרק הרגל היה מאוד סמיך, כמו ציר בשר מאוד מרוכז. גם אותו מאוד אהבתי. למרק אפשר להוסיף חילבה, שזה זרעים של צמח החילבה מוקצפים עם ירקות, ואומרים שזה מאוד בריא בעיקר לאנשים שסובלים מלחץ דם גבוה, וכנראה שצריכים להיות תימני אמיתי כדי ליהנות ממנו. מקורותיי התימניים מוסיפים כי סגולה נוספת של החילבה קשורה לכח הגברא. כדי להספיג את המרק אכלתי ג'חנון עם רסק עגבניות, שלא ישאיר אף את הזללן הגדול ביותר רעב, ולחוח, פיתה תימנית(עם חורים) שנעשית במחבט, עם חומוס וטחינה. אכלתי גם בשר רך מאוד ועוף עם תוספת של אורז ושעועית, שהיו גם הם פשוטים וטעימים. כל מיני המאפה נאפים במקום. אם יתמזל מזלכם, תגיעו ביום שגם את החומוס והטחינה הם עושים במקום. ביום שישי שבזי פועל על תקן מאפיה, ומי שמגיע לסביבה (לשוק למשל) יכול לקנות לחם קובאנה לשבת פיתות ולחוח, וגם חילבה וסחוג. אם תרצו תוכלו לקחת הביתה ממטעמי שבזי ולהזמין גם לאירועים מיוחדים. שבזי פתוח: א' עד ה' 10:30 עד 19:00 רח' שבזי 47 , ראש העין. טל' 9388845 03 553652 050
השדות המסומנים בכוכבית הם שדות חובה
השדה שהוזן לא תקין, שננסה שוב?
נפרסם את תגובתך בהתאם לשיקולי המערכת