חוזרים לצפון: 10 מסעדות ששווה לנסוע במיוחד בשבילן

יש משהו בנסיעה צפונה שפותח את התיאבון. אולי זו הנסיעה הארוכה, אולי הנוף הירוק שבדרך, ואולי פשוט הידיעה שבסוף הדרך מחכה לנו שולחן ערוך ומדהים, עם נוף מטריף ואוויר טוב, לא משנה איפה המסעדה ממוקמת.

אז מי שחשב שבשביל אוכל טוב צריך להישאר במרכז – שיחשוב שוב. בין הגליל, רמת הגולן וערי החוף מסתתרות מסעדות שכל אחת מהן היא יעד בפני עצמו: בר יין במרתף בן מאה שנה, בית צייד מעץ בלב כפר גלילי, ומסעדות דגים שהשלל שלהן הגיע הבוקר מהסירות של דייגי עכו. אז תרימו את המזגן באוטו, תכינו פלייליסט טוב וקדימה, יוצאים לדרך.

300 גרם: פלטה של קילו ומאתיים במושב בצת

השם כבר מסגיר את הכיוון – 300 גרם הוא משקל הבשר בחלק מהמנות במסעדת השף המפורסמת שבמושב בצת, אבל מי שמגיע רעב באמת, ועדיף עם חברים, יכול לשדרג לפלטה מרשימה של קילו ומאתיים גרם בשרים למרכז השולחן: פילה בקר, סינטה, אנטרקוט, סטייק פרגית, קציצות השף וצ'וריסו עגל. גם צמחונים וטבעונים ימצאו כאן מה לאכול, ויש עסקיות לאורך כל היום. המסעדה כשרה למהדרין ונגישה לנכים, אפשר לשבת בחוץ מול הנוף הכפרי, לקחת טייק אווי או לחגוג במקום אירוע. השילוב של אוכל נדיב ושקט פסטורלי הופך את הארוחה כאן לעצירה שמצדיקה את כל הנסיעה.

נייס טו מיט: בשר ואווירת בר ביסוד המעלה

בין שדות עמק החולה, ביסוד המעלה, מסתתרת Nice To Meat – מסעדת שף בשרית שבחרה לוותר על הרשמיות ולאמץ אווירה של בר מסעדה: קליל, שמח, ובלי להתפשר על מה שקורה בצלחת. הבשרים המשובחים מגיעים מגידול מקומי ברמת הגולן, ולצדם דגים על האש, מנות פתיחה מגוונות ומבחר סלטים על בסיס חומרי גלם טריים. התוצאה היא מקום שנעים להתחיל בו ערב ולא ממהרים לסיים אותו – בין אם מדובר בדייט ובין אם בשולחן ארוך של חברים בדרך לצימר. עוד סיבה טובה לעצור בגליל העליון.

ארץ כנען: ים תיכוני עם שוק איכרים בשישי

המסעדה הידועה בהובלת השף אילן מזרחי, מגישה את המטבח המקומי הים תיכוני בצורה מוקפדת ומעוררת תיאבון: בשרים משובחים בטכניקות מסורתיות, חומרי גלם טריים שנבחרים בקפידה מהאזור, והרבה נדיבות בצלחת. המסעדה כשרה למהדרין בהשגחת הרב מחפוד, כך שגם שומרי הכשרות מוזמנים להצטרף לחגיגה. בימי שישי מתקיים במקום שוק איכרים עשיר שמרכז את מיטב התוצרת המקומית – סיבה מצוינת להקדים את ההגעה ולחזור הביתה עם ארגזים מלאים. מי שמחפש מקום לאירוע ימצא כאן גם חללים מרווחים ומעוצבים, מחתונות אינטימיות ועד ימי הולדת משפחתיים, עם תפריט שמותאם אישית לכל חגיגה.

בוספור: איסטנבול קטנה בצפון

יש מסעדות שמרגישות כמו חופשת קיץ קטנה ומהנה, ובוספור היא בדיוק כזאת. ההשראה מגיעה מחופי הבוספורוס, והיא מורגשת בכל מנה: דגים טריים, פירות ים איכותיים ובשרים עסיסיים מהגריל, לצד פלטות מפנקות ומנות עשירות שמוגשות עם הרבה סטייל. ניחוחות הים, טעמי הגריל והשירות החם מתחברים לערב שכיף להתמסר לו בלי להסתכל בשעון. זה המקום לבוא אליו רעבים, להזמין יותר מדי ולגלות שדווקא נשאר מקום לעוד מנה אחת. מי שמחפש ארוחה שמשאירה טעם של עוד – זה פה.

אונו: איטליה פוגשת את דייגי עכו

מסעדת גריל דגים איטלקית על שפת הים של עכו, מבית האחים חמודי ומרוואן ברגות, ילידי העיר העתיקה שמאחוריהם כבר מסעדת אלמרסא ובר האוכל סמא. את המטבח מוביל השף רוני חליפה, שבנה תפריט שמשדך בין השפע הטרי של דייגי עכו לטכניקות ומנות מהמטבח האיטלקי – והתוצאה משמחת במיוחד: פיצה שרימפס עם פלפל קלוי ובזיליקום, קרפצ'יו דג ים עם עלי חרדל ופירורי פיסטוק, וקלמרי ממולא בריזוטו ברוטב יין. המסעדה מגישה ארוחות צהריים וערב, ומי שמשכים קום זוכה גם בארוחת בוקר אל מול הנוף של הנמל. ותודו שקשה לחשוב על פתיחת יום טובה יותר.

סנט אורבן: יין במרתף מהמאה שעברה

בר יין ששוכן במרתף היסטורי בטבריה, כזה ששימש בעבר מחסן של בית החולים הסקוטי – ורק הכניסה אליו כבר מחזירה את הסועדים מאה שנה אחורה. מי שמעדיף את ההווה יכול לתפוס מקום באחת משתי המרפסות החיצוניות, במרחק נגיעה מהכנרת. על תפריט האוכל אחראי יוסף (זוזו) חנא, השף של מסעדת מגדלנה הסמוכה, כך שהכוסות מגיעות בליווי ראוי. המקום מציע גם סדנאות יין פרטיות ואירועים, והוא בחירה מצוינת לערב שמתחיל בכוס אחת ונגמר, איכשהו, בבקבוק.

האנטר האוס: בית הצייד של ג'יש

בלב כפר ג'יש שבהרי הגליל עומד מבנה עץ מרשים, מעוטר בכובע צייד, רובה עתיק וראש צבי – בית הצייד של השף באשיר סלימאן, שהפך את אמנות הבשר לאטרקציה גלילית של ממש. החוויה מתחילה במקרר הבשרים, שם בוחרים הסועדים בעצמם את הנתח שלהם, וממשיכה באח ההולנדי המסורתי שעליו נצלים באיטיות הפורטרהאוס והטומהוק המפורסמים של המקום. ויש גם מנהג מקומי חביב: על כל שולחן מונחת קערת בוטני אדמה טריים, ואת הקליפות נהוג להשליך היישר על הרצפה – סגולה למזל טוב, כך אומרים בכפר. בין הבשר, האווירה והבוטנים, יוצאים מכאן עם סיפור, וגם עם בטן מלאה והרבה וייבים נעימים.

אורי בורי: מוסד הדגים של עכו

כבר עשרות שנים שמסעדת אורי בורי מארחת סועדים מכל העולם במבנה עות'מאני בן 400 שנה ברחבת המגדלור, ממש על שפת ימה של עכו. המסעדה, שנפתחה ב-1989 על הטיילת בנהריה ועברה כעבור שמונה שנים למשכנה הנוכחי בעיר העתיקה, מתנהלת לפי חוק יסוד פשוט: חוץ מחריגים, אין יותר משמונה רכיבים במנה. הפשטות ההרמונית הזאת הולידה לאורך השנים מנות יצירתיות שהקדימו את זמנן, לצד מנות דגים ופירות ים, אפשרויות צמחוניות וטבעוניות, ומבחר מתחלף של יותר ממאה יינות מקומיים וקוקטיילים כיד הסומלייה. המסעדה פתוחה שבעה ימים בשבוע, במרחק הליכה מהשוק והנמל.

דוניאנא: ארוחה עם נוף של טיול

להגיע לדוניאנא זה כמו לצאת לטיול בלי להתעייף. המסעדה יושבת על נקודת תצפית קסומה על גבי החומה הדרומית העתיקה של עכו, כשמצד אחד נשקפים הים ומפרץ חיפה, ומהעבר השני שרידי חומת הנמל הצלבני. גם אחרי שמתרגלים לנוף, האוכל לא נותן לשכוח למה באים: מנעד ים תיכוני קלאסי של מנות פתיחה ומאזטים מפנקים, סלטים רעננים, מנות בשריות מושקעות, עופות צלויים בשילובים שונים ומנות מרשימות של דגים ופירות ים. שווה להגיע קצת לפני השקיעה, לתפוס שולחן עם נוף, ולתת לערב לעשות את שלו.

ראנץ' האוס מצפה הימים: סטייקים מנברסקה

בתוך מלון מצפה הימים מסתתרת מסעדת בשרים שמתייחסת לנתחים שלה ברצינות תהומית: בקר איכותי מיובא מנברסקה, במגוון חיתוכים, כשכל נתח נבחר בקפידה ועובר תהליך יישון מדויק. המנות מוגשות לפי משקל הנתח, לצד תוספות מפתיעות שמשלימות את התמונה. ובימי חמישי החוויה עולה שלב: די-ג'יי קבועה על העמדה מרימה את האווירה והופכת את הארוחה לערב שלם של טעמים ומוזיקה טובה. למסעדה אין תעודת כשרות, מכיוון שהיא פתוחה בשבת, אך התפריט המוגש בה כשר בלבד.

צילום תמונת שער: באדיבות מסעדת ראנץ' האוס מצפה הימים, ראש פינה