לקראת יום המרק הבינלאומי - איפה המרקים השווים?

יש כנראה לא מעט דברים יותר מנחמים מקערה של מרק רותח וטעים ביום קפוא, רק שכרגע, קשה לנו לחשוב אפילו על אחד כזה.

אין יותר נעים, מנחם וכיף מאשר להיכנס למסעדה חמימה ביום גשום, סחוף רוחות וקר, לשבת ליד החלון מעלה האדים, וללגום מרק איכותי, חם, כזה שהנינוחות שלו שוטפת את כל הגוף והנשמה.

למרק יש מקום מיוחד בחיים שלנו. הוא לא כוכב התפריט, הוא נחשב למנה בעיקר ביתית, ולא צריך כישרון אדיר כדי להפוך אותו למושלם. למרות זאת, הוא צרוב בזיכרון של כולנו כחלק בלתי נפרד מהילדות שלנו, זיכרון של געגוע, של מטבח של אמא.

לכבוד יום המרק הבינלאומי שיחול ברביעי בפברואר (יש כאלה המכנים אותו יום המרק הביתי, מה אכפת לנו, מרק זה מרק) יצאנו לתת כבוד לגיבור ארוחות הילדות שלנו, וזה שהצליח לשרוד את כל המהפיכות הקולינריות, האופנות ושינויי הרגלי האכילה שלנו.

רק מרק? פחח. זאת ארוחה!

 חלק בלתי נפרד מהילדות של כולם. צילום: שאטרסטוק

אובן קובן, מרק יפני יפהפה וטעים

רוצים לטייל ברחובות שינג'וקו ושיבויה בלי לעזוב את תל אביב? אובן קובן מביאה את האווירה היפנית האותנטית עד אליכם, עם מטבח אקטיבי יפהפה שאתם רואים מאחורי פנסים יפניים צבעוניים. כאן תמצאו את מרק המיסו המסורתי במיטבו - עם קוביות טופו רכות, בצל ירוק טרי ואצות וואקמה והיג'יקי שמעניקות לו את הטעם העמוק והמיוחד. השירות יפני מובהק, כי זה בדיוק מה שמסעדה יפנית עושה: מקפידה על כל הפרטים.

תימנה - הסיר של אמא במהדורה מקצועית

יש מרקים ויש מרק רגל תימני שמבשלים אותו כמו שצריך. בתימנה מבינים שזה לא סתם תבשיל, זו חוויה שלמה, זה סיר אחד של כל הזכרונות שלנו. הבשר הנימוך שמתפרק מעצמו, הנוזל המושלם שעושה טוב לגוף ולנפש, וכל הטעמים שמזכירים את הסיר של אמא - רק בגרסה מקצועית. פה אוהבים אוכל טוב, ומגוון המרקים התימניים יוכיח לכם שיש עוד הרבה מה לגלות מעבר למה שכבר הכרתם.

מונקה - מרק של אמא בולגריה

מסעדת מונקה היא מוסד ותיק שכבש את ליבם של הקהילה הבולגרית וחובבי האוכל האותנטי במשך עשרות שנים. המסעדה מצליחה לשמר את המסורת הקולינרית המקורית תוך שמירה על רלוונטיות גם ב 2026. בין המנות הבולטות תמצאו את מרק שקמבה צׇורבה, המכיל חלקי קיבת פרה (כמו שקראתם), אך האלופה הבלתי מעורערת של התפריט היא מרק הגולש הבולגרי המפורסם. זהו מעבר למרק רגיל - מדובר בתבשיל מלא ועשיר שבו משתלבים באופן מושלם בשר איכותי, ירקות, תפוחי אדמה ותבלינים, כשפפריקה שופעת בנדיבות. חתיכות בשר מובחרות מצלי כתף, זרוע וצלעות עוברות תהליך בישול ממושך שמביא לתוצאה של עושר טעמים בלתי נשכח.

בתיאבון!

מסעדת אמא - למי שגדל אצל אמא בשלנית ומתגעגע אליה

מחפשים מרק בסגנון של אמא? נוסעים לירושלים או גרים שם? האייטם הזה עבורכם. קובה חמוסטה (או סיסקה למי שמכיר) היא אחת המנות הכי מיוחדות במטבח הירושלמי, ובמסעדת אמא עושים אותה בדיוק כמו שצריך. כל המרקים מוגשים עם צלחת אורז לבן וטחינה, כי זה הצירוף שהופך את הארוחה למושלמת. שלבו את המסעדה עם טיול חורפי בסמטאות ירושלים, והנה קיבלתם יום כיף שגם מצטלם מדהים. 

המרקייה בפתח תקווה - הקלאסיקה של עולם המרקים

אם אתם מחפשים לאכול סושי, ודאי תלכו לנמסעדה אסיאתית. ואם אתם מחפשים מרק? אז המרקייה. פה תמצאו מרק עגבניות עם אורז שמורכב מעגבניות אדומות, סלרי, ירקות שורש, שום ובזיליקום עם עשבי תיבול טריים. מרק בצל צרפתי עשיר מבצל סגול, בצלי שאלוט, אגוז מוסקט וירקות שורש בתיבול הבית המיוחד. ואם אתם מחפשים משהו קטיפתי, מרק האפונה גינה עם בצל, שום וירקות שורש יעשה את העבודה בול.

רק מרק - רק רכיבים טבעיים

"הכל חוץ מסתם עוד מרק" - זה לא סתם סלוגן. מסעדות רק מרק מקפידות על חומרי גלם איכותיים, רכיבים טבעיים בלבד ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל או תוספות מלאכותיות. והכי חשוב - המרקים כשרים, טבעוניים ולרוב גם ללא גלוטן. המרקים מיוצרים במטבח מרכזי לפי מתכונים מדויקים ומשונעים טריים מדי יום, כך שהטעם והמרקם תמיד זהים.

במבחר: מרק עדשים כתומות עם בצל, גזר וכרישה; מרק תירס עם בצל וכרישה; מרק אפונה יבשה ואפונת גינה עם שום, גזר, בצל ובזיליקום; ומרק חרירה פיקנטי עם עדשים ירוקות, עגבניות, גרגרי חומוס וכוסברה. וחוץ מזה - הם גם מפרסמים את הערכים התזונתיים המדויקים של כל מנה, אז אתם תמיד במעקב על מה שנכנס לגוף.

למידע נוסף ולרשימת סניפים הקליקו כאן 

 צילום: שאטרסטוק

לילוש - מרקים של ביסטרו שכונתי כמו בסדרות האמריקאיות

יותר מ-20 שנה שביסטרו לילוש מצליח להפתיע את הלקוחות במנות מיוחדות וטעימות, תוך הקפדה על בישול בריא ושימוש במרכיבים טריים ואיכותיים. גם במרקים שלהם תמצאו מגוון טעמים וסגנונות: יש מרק עגבניות טבעוני שנותן תחושה נעימה בכל הגוף (השמנת והפרמז'ן מוגשים בצד אם תבקשו), מרק עוף עם קניידעלך במתכון של סבתא אבל בביצוע של לילוש, ומרק ירקות טבעוני שמוגש עם עלי תרד טריים ומלא בכל הויטמינים שבעולם.

פתוח 7 ימים בשבוע מהצוהריים עד הלילה, עם משלוחים מהירים.

שמעון מלך המרקים - אגדה שממשיכה לחיות

מאז 1973 שמעון וציפורה פתחו את המקום, והיום הבת יונית ממשיכה את המסורת. אותם שולחנות קטנים בחוץ, אותה אווירה חמה, והמרקים - אותם מרקים מדהימים. יונית הרחיבה מעט את התפריט והוסיפה דגים מרוקאיים וקציצות עם אורז לצד המאכלים התימנים המסורתיים, אבל העיקר נשאר זהה. ואם אתם רוצים לתפוס אותם, זכרו: פתוח כל יום רק עד ארבע, ביום שישי עד שלוש, ושבת סגור.

ניוקי בויאבז במסעדת הרברט סמואל הרצליה

אם פעם ביקרתם בדרום צרפת, ודאי נחשפתם למרק הדגים המפורסם ביותר בעולם, מרק הבויאבז. אם אתם מתגעגעים לטעם העמוק והמזכיר ימים מופזי שמש של דרום צרפת, בואו למסעדת הרברט סמואל בהרצליה, שם השף חיים מאיר כהן הוסיף מנה של ניוקי בויאבז, למעשה ניוקי הנאכל כמרק, עשוי בעבודת יד, עם דג מפורק, עגבניות, אורגנו, בזיליקום, אניס וציר דגים.

אז מה עושים ב-4 בפברואר? בוחרים מסעדה מהרשימה שלנו, מזמינים קערה (או שתיים), ומצטרפים לחגיגה העולמית - עם טעם, חום, ושמחה שרק מרק טוב יודע לתת. בין אם זה מרק ביתי קלאסי ובין אם יצירה אקזוטית של שף, היום הזה הוא ההזדמנות שלכם להתחמם בדרך הכי טעימה שיש.

צילום תמונת שער: שאטרסטוק