הערב הבלתי נשכח שלנו במסעדת Lusper

יש משהו מיוחד בנסיעה הארוכה לכיוון צפון הגולן. ככל שמטפסים לכיוון מרגלות החרמון, האוויר הופך צלול יותר והציפייה גדלה. היעד שלנו היה מלון אוקס היוקרתי, שבתוכו שוכנת לוספר - מסעדה שכבר הספיקה לעורר הדים בכל רחבי הארץ. מהרגע שנכנסנו ללובי המעוצב והמפואר, עם הנברשות העצומות ופסנתר הכנף המרשים, הבנו שלא הגענו לעוד מסעדת בשרים רגילה. כאן מדובר בממלכה קולינרית שמשלבת יוקרה נינוחה עם הכנסת אורחים מקומית אמיתית, כזו שגורמת לך להרגיש רצוי מהרגע הראשון.

 מקום יפהפה. צילום באדיבות מסעדת לוספר

בפעם הראשונה שהגענו, היינו חבורה של ארבעה חברים רעבים, והחלטנו להפוך את הארוחה לחגיגת שיתוף כדי לא לפספס כלום מהתפריט העשיר. פתחנו את הערב עם סיבוב משקאות שהרגיש כמו יריית פתיחה של שמחה: אחד מאיתנו בחר בסוביניון בלאן סמיון של יקב פלטר המקומי שהיה צונן וחד, השנייה הלכה על קוקטייל קוסמופוליטן קלאסי, אני התפנקתי באפרול שפריץ קליל שהכניס אותנו מיד לאווירת חופש, והחבר הרביעי בחר ביין אדום, גמלא בלנד, שהיה עמוק ומחמם את הלב.

 קוקטילים שמחים. צילום באדיבות מסעדת לוספר

לשולחן זרמו מנות ראשונות שהיו פשוט חגיגה לעיניים ולנשמה. לא יכולנו להפסיק לזלול מהפוקצ'ה הלוהטת שיצאה מהטאבון וניגנבו איתה את קרם החציל העשיר. הטבולה הסורית הייתה התגלות של ממש: השילוב של הירקות הרעננים עם הלאבנה המעושנת ורכז הרימונים יצר פיצוץ של טעמים בפה, וגם הבאבא גנוש המרהיב עם קרמבל הצנוברים היה קרמי ומפתיע בכל ביס. לא עמדנו בפיתוי והוספנו גם את עלי הגפן במילוי הדרוזי הביתי שהיו פיקנטיים ומלאי נשמה, וסלט פטוש הר חרמון שהיה הכי רענן שיש בזכות טוויל הסאג' הפריך.

בשלב הביניים המשכנו להתחלק כדי לא לפספס אף ביס מהיצירתיות של המטבח. נהנינו מטרטר טונה אדומה עם אבוקדו וצ'ילי שהיה רך ומתובל בעדינות, וקרפצ'יו פילה בקר עם פרמזן שנמס בפה על לחם בריוש צרוב וחמאתי. חלקנו גם סיגר מסחן עוף שהיה פריך מבחוץ ועסיסי להפליא מבפנים, וברוסקטה של בשר מפורק עם איולי שיפקה שגרמה לכולנו לעצום עיניים מרוב עונג. אפילו שיפודי הכרוב השרוף מהג'וספר היו ההוכחה שגם ירק פשוט יכול להפוך למנה מופלאה ומלאת עומק שאי אפשר להפסיק לאכול.

 טעים שזה לא יאומן. צילום באדיבות מסעדת לוספר

לעיקריות כבר כל אחד התמקד בנחלה שלו, אם כי ברור שכולם טעמו מכולם. אני הלכתי על פילה בקר נימוח ברוטב דמיגלס עשיר עם צ'יפס ארטישוק ירושלמי שנתן קראנץ' מושלם וגרם למנה להרגיש כמו חיבוק חם. חבר אחר בחר בסינטה נברסקה מדהימה עם דמיגלס עלי גפן שהיה שילוב גאוני של טעמים עזים, חברה נוספת נהנתה מלברק שלם שנצלה בשלמותו והיה עסיסי להפליא עם טעם של ים טרי, והחבר הרביעי עף על טאקו טלה עם בשר מפורק שהיה פשוט חגיגה של מרקמים משמחים. העבודה עם גריל הג'וספר מורגשת בכל מנה ומנה - הצריבה המדויקת והארומה המעושנת העדינה פשוט מעלים את חומרי הגלם המקומיים מהגולן לרמה של אמנות קולינרית מרגשת.

 על האש. צילום באדיבות מסעדת לוספר

האווירה בערב ההוא כל כך הקסימה אותי, שהיה לי ברור שאני חייבת לחזור לכאן לביקור נוסף, והפעם בפורמט זוגי. ואכן, כמה ימים לאחר מכן חזרתי עם בעלי, וגיליתי שהמקום הזה פשוט בנוי לדייט רומנטי משגע. כשישבנו שנינו באחת הפינות האינטימיות, מול התאורה הרכה והעיצוב האלגנטי, הכל הרגיש אחרת. שקט יותר, עטוף ורומנטי להפליא. השירות המנומס והמקצועי מעניק תחושה של פרטיות מוחלטת, והניחוח העדין של העץ מהגריל יוצר מעטפת של רוגע וסטייל שקשה למצוא במקומות אחרים.

 לא רק יפה אלא גם טעים. צילום באדיבות מסעדת לוספר

בדייט הזוגי שלנו החלטנו לגוון ולבחור מנות שלא טעמנו בביקור הקודם כדי להשלים את התמונה. פתחנו עם שומר בר בחמאה חומה שהיה עדין ומיוחד, ולידו סלט עונתי רענן עם מיקס חסות וקרם גבינה עשיר. למנת ביניים הזמנו טרטר בקר משובח שהוגש עם טומייה וטוויל לפה דרוזית דקיקה, ושיפוד פירות ים מהג'וספר שנח על ריזוטו פריקה עמוק טעמים עם חמאת לימון. הפעם ליווינו את הארוחה ביין רוזה של פלטר ובקוקטייל נגרוני קלאסי ומריר בדיוק במידה.

לעיקריות, בן זוגי בחר בפילה סלמון עשוי בדיוק רב עם במיה ושום, ואני נהניתי ממנת שיש טאווק עסיסית שהוגשה עם צזיקי וסלטון עלים ירוקים. העבודה עם גריל הג'וספר מורגשת בכל מנה! הצריבה המדויקת והארומה המעושנת פשוט מעלים את חומרי הגלם המקומיים לרמה אחרת.

 כל מנה, יצירת אמנות. צילום באדיבות מסעדת לוספר

לוספר היא לא סתם מסעדה, היא חוויה קולינרית שורשית שלא תשכחו. השילוב בין המסורת של צפון הגולן לבין הסטנדרטים הבינלאומיים של עיצוב ואוכל הופך אותה לפנינה אמיתית. בין אם אתם מגיעים עם חברים לחגיגה רועשת ובין אם אתם מחפשים דייט זוגי אינטימי ומרגש בלב הנוף הפראי, זה המקום המושלם. יצאנו עם חיוך רחב ותחושה שמצאנו את המקום החדש שלנו, ואנחנו בטוח נחזור שוב.

צילום תמונת השער: לוספר