ראיון עם השף אסף דוקטור

שם השף: אסף דוקטור

מסעדות: האחים, קרפצ'יו בר

הכי אוהב לבשל: "פסטה טרייה"

לא אבשל לעולם: "סייטן" (מאכל העשוי מחלבון הגלוטן המצוי בחיטה. הסייטן נפוץ בעיקר כתחליף בשר)

שילוב מרכיבים מנצח: "גבינה בשלה וריבה"

אם לא הייתי שף: "הייתי מעצב"

הכי אוהב בעבודה:  "שאנשים לוקחים את הביס הראשון ומהנהנים עם הראש לאישור"

הכי מעצבן בעבודה: "שאנשים מחזירים מנה של פלפל חריף כי הוא חריף להם".

לא יכול בלי: "לאבנה"

השראה: "שוק הכרמל"

חרטות: "אין, לומדים להוציא את המקסימום גם מטעויות"

ספק מוערך: "עלה עלה"

מסעדה מועדפת: "פרונטו"

אוכל בבית: "המסעדה זה הבית"

ארוחה בלתי נשכחת: "ארוחת שבע מנות ושבע כוסות יין ביקב 'וילה אנטינורי' בטוסקנה"

חולם לבשל ל...: "ארנסט המינגווי ז"ל"..

חולם לפתוח מסעדה ב...: "כל המטרופולינים המובילים בעולם"

הפנטזיה האולטימטיבית: "להקים מסעדה משפחתית בגליל, עם משק פעיל של חקלאות וצאן"

רקע מקצועי: שף מסעדות 'קרפצ׳יו בר' ו'האחים' כבר שבע שנים

צילומים: סטודיו שרית מור