איך מכינים סופגניה - טיפים להכנת הסופגניה המושלמת

חנוכה כבר עוד שנייה כאן, ובכל המאפיות כבר מוצגות סופגניות שוות, חמימות ומפיצות ריח למרחקים. שנייה לפני שאתם נדחפים בתור עם כולם כדי להשיג את הסופגניות שתגישו בערב, חכו רגע. גם אתם יכולים להכין סופגניות טעימות, מה טעימות? מטריפות! והקטע הכי חשוב? שתוכלו לאכול אותן שנייה אחרי שהן יוצאות מהשמן, מבסוטיות על החיים שלהן, נוצצות משמחה ומלאות במילוי איכותי שרק אתם בוחרים.
הכנת הסופגנייה המושלמת היא לגמרי אפשרית, ואם אתם מכינים אותן ביחד, היא גם יכולה לתרום לזמן איכות משפחתי.
אז חנוכה שמח, טעים ומואר לכם!

אז איך מטפלים נכון בבצק? מהי טמפרטורת השמן הרצויה ומה הסוד לסופגנייה מפנקת? קבלו את חמשת הטיפים המנצחים שידייקו לכם כל מתכון לסופגניות. עקבו אחרי הטיפים שלנו ואל תשכחו להזמין אותנו להדלקת הנרות כמובן. וכן, יש גם מתכון שווה וסודי בסוף.  

חג האורות, או חג הסופגניות?
בואו נגיד את האמת, טקס הדלקת חנוכייה משפחתי או חברתי, לביבות סופר טעימות, סביבונים ואפילו דמי חנוכה, הם רק בונוס שמגיע יחד עם הסופגניות. כל המדינה בהיכון והתורים המאפיות התמלאו כבר מזמן. לא משנה כמה יתחכמו עם סופגניות ויהפכו אותן למושחתות ומקושטות, אנחנו עדיין בעניין של הקלאסי, עם הריבה ואבקת הסוכר. ורצוי בהכנה ביתית.

לפני שמתחילים ללוש...
אז אתם איתנו? יופי! אספנו כמה טיפים מנצחים להכנת הסופגנייה המנצחת, טיפים שכדאי לקרוא לפני שתיגשו למלאכת ההכנה. הטיפים רלוונטיים לכל מתכון להכנת סופגניות.

טיפ מספר 1: לישה ממושכת
מה שהופך את הסופגניות לקלילות, במרקם של ענן, או במילים אחרות מה שהופך את הסופגניות ללא פחות ממדהימות זה מרקם הבצק. כדי לקבל בצק אוורירי תלושו אותו לפחות 10 דקות, רשת הגלוטן תפתח בקמח ותרוויחו אותו בול במרקם. אהתבם את הז'רגון המקצועי - רשת הגלוטן? גם אנחנו. בואו נמשיך.

 לישה ממושכת. צילום: שאטרסטוק

טיפ מספר 2: סופגניות אוהבות זמן
חשוב לתת לסופגנייה את הזמן שלה, היא אוהבת לקחת את הכל באיזי, גם בהתפחה הראשונה וגם בשנייה. תנו לסופגנייה להכפיל את עצמה לפחות, אל תאיצו בה ואל תקצרו זמנים.

טיפ מספר 3: סופגנייה מושלמת ושלמה
כדי שהסופגנייה תישמר עגולה באופן מושלם, השאירו את הסופגנייה על נייר האפייה המשומן עליו היא תפחה והכניסו לשמן יחד עם נייר האפייה, כך לא תהרסו את הצורה העגולה והיפה של הבצק.

טיפ מספר 4: שמרו על הטמפרטורה
שימו לב שאתם מקפידים לשמור על טמפרטורת שמן קבועה של 165 מעלות, כדי להגיע לצבע המושלם, בלי שהסופגניות ישרפו ועל מנת שהבצק בפנים יהיה עשו כמו שצריך. הקפידו על הטמפרטורה, גם כאן אל תקצרו תהליכים ואל תתפשרו. מדחום לטמפרטורה עולה באמת כמה שקלים, וישמש אתכם גם בבישולים אחרים.

טיפ מספר 5: עצת הזהב: אל תתקמצנו על המילוי
מה יותר כיף מביס ריבת תות שנשפך? טוב נו, גם ביס ריבת חלב עובד, אבל הבנתם את הכוונה, תנו לו להישפך... אל תתקמצנו על המילוי, אל תשימו מעט או כמעט מספיק, תהיו נדיבים עם ליבת הסופגנייה, זה על פניו טיפ די בסיסי, אבל הוא החשוב ביותר.

 אין כמו מילוי טוב, והרבה ממנו. צילום: שאטרסטוק

נתחיל עם המצרכים? קדימה

המצרכים:

25 גרם שמרים טריים, 1 כוס מים פושרים, 3 כוסות קמח, 3 כפות סוכר, 2 חלמונים (הצהוב), 2 כפות שמן ולהגשה – ריבה אדומה של פעם.

אופן ההכנה:

מערבבים חצי כוס מים עם השמרים ומניחים לנוח בצד. בינתיים, מערבבים את הסוכר והקמח ומוסיפים את שאר המים ואחריהם את החלמונים והשמן ולשים במיקסר עם וו לישה כעשר דקות, עד שהבצק רך ונפרד בקלות מדפנות המיקסר. משמנים קערה גדולה, ומעבירים את הבצק לתוכה, מכסים היטב ונותנים לו לנוח לפחות שעתיים.

אחרי שעתיים מרדדים את הבצק לעובי של כ 3 ס"מ וקורצים עיגולים עם כוס. מסדרים להתפחה נוספת על תבנית מקומחת ומכסים עם מגבת יבשה.

בינתיים מחממים סיר עם שמן עמוק, מכניסים את הסופגניות פנימה, כמה בכל פעם, עד שהן מקבלות צבע שזוף, הופכים מכל הצדדים, מוציאים לנייר סופג ומצננים. ואז, מזריקים פנימה את הריבה וכשהסופגניה מתקררת – מפזרים עליה אבקת סוכר.

אז הנה יש לכם מתכון שווה אבל אנחנו לא מתקטננים, אפשר להשתמש בכל מתכון שרץ ברשת ובכל מילוי שאתם אוהבים, העיקר, שיהיו סופגניות מתוקות ומשמינות במיוחד על השולחן. אז יאללה - חג סופגניות שמח לכולם!

 זו התוצאה שאנו שואפים אליה. צילום: שאטרסטוק

 > למתכונים נוספים

צילום תמונת שער: שאטרסטוק