קאבלרו - caballero, ירושלים

לחם עם שלושה מטבלים שמתחלפים כל יום

לחם מחמצת עם שלושה מטבלים לצד חומוס עדשים, סלט ירקות וסלט היום

שלושה סוגי חריפים משתנים כל יום

שלושה סוגי טחינה משתנים

ירקות העונה חיים בהתאם למה שיש

ירקות העונה חיים בהתאם למה שיש

ציר עוף עמוק, ז'ולין ירקות ומיני קניידלך

ציר ירקות, גרגרי חומוס עם בטטה ועדשים

טרטר בשר, טרטר אבטיח, בצל כבוש, קרם קליפות אבטיח, טארטלט, פרמזן ירושלמי

דג בכבישה חמה, בתוך שלולית של קולי פלפל אדום וצהוב, קוויאר גרגרי חרדל

רוטב דלעת, אצבעות דלעת צלויות, ריבת מלון דלעת, עדשים שחורות, גרעיני דלעת מקורמלים

פרגית על הגריל, חסה, מלפפון, עגבניה, ז'וליין דלעת, תפוח עץ, בצל סגול, רוטב השף

אנטריקוט על הגריל, חסה, מלפפון, עגבניה, ז'וליין דלעת, תפוח עץ, בצל סגול, רוטב השף

מכסה אנטריקוט, רוטב טופי, קרם ירושלמי

כבד קצוץ, צ'אטני אבטיח, קריספי בצל, שבבי שוקולד מריר

קסטה פטה כבד על רוטב דלעת וקליפות אבטיח מרענן

חלומי גבינת קשיו, סלסה קליפות אבטיח, קרם ריבת שרי צהובה

טארט טאטן טורטיה וריבת מלון, קונפי שרי, שום מותסס

פולנטה מטוגנת בשר מפורק, גספצ'ו סלק, כרוב סגול חמוץ וריבת סלרי

לחם קישקע, נקניקיה ביתית, קרם בצל של טשולנט, קרם חרדל לימוני, מיונז, חסה פריכה

פילה לברק, רוטב דלעת, דלעת צלויה

פורל, קולי פלפל אדום, קולי פלפל צהוב, עדשים שחורות

סופרייז סטיק בהכנה ארוכה לצד צ'יפס ומטבלים

קאפ סטיק מגולגל עם קארי מסמאן, צ'יפס הבית, מיונז

סטייק אנטריקוט בגלייז סודי

לצד רוטב פלפלת, רוטב ברביקיו, צ'יפס

סטייק טומהוק על העצם, צ'יפס, רטבים (מחיר לפי משקל ל-100 גר׳)

אסאדו, ניוקי בייתי, קרם ירוקים לימוני, סלסה זוקיני

בריסקט, גבינת שעועית לבנה, קרם ירוקים לימוני

לשון צלויה, קרם דלורית, ריבת קליפות אבטיח, סלסה זוקיני

מכסה אנטריקוט, קרם חציל קארי שומשום, צ'ימיצ'ורי זוקיני

פרגיות, קארי קולורבי ירושלמי, סלסה זוקיני

שניצל קאבלרו, איולי חרדל, צ'יפס הבית

כבד מוקפץ עם אפרסקים צלויים, מונח על אצבעות דלעת אפויות, גרעיני דלעת קריספים

צלעות טלה על קרם סרירצ'ה אבטיח עדין

ספריבס טלה על קרם דלורית עם ריבת ספייסי מלון

עשוי בסגנון סמאש בורגר כדי להשיג טעמי צליה נהדרים, מוגש עם צ'יפס ורטבים

עשוי בסגנון סמאש בורגר כדי להשיג טעמי צליה נהדרים, מוגש עם צ'יפס ורטבים

פלטה זוגית: אסאדו, פרגיות ושניצל

פלטה זוגית: אנטריקוט, אסאדו, פרגיות

פלטה זוגית: אנטריקוט, אסאדו, כבד, פרגיות

פלטה זוגית: סטיק עין תאילנדי, צלעות טלה, פרגיות, מכסה אנטריקוט.

פלטת vip : צלעות טלה, אנטריקוט מיושן, אסאדו, ספריבס טלה, כבד, נייבל (מחיר לסועד, מינימום 3 סועדים)

Sourdough bread with 3 dips. Dips alternate daily!

Sourdough bread with 3 dips, lentil hummus, veggie salad and Salad of the Day

3 types of house-made hot sauces. Changing daily!

3 unique house-made tahini varieties

Fresh seasonal vegetables straight from the market

Fresh seasonal vegetables straight from the market

Rich chicken broth with vegetable julienne and mini matzo balls (Kneidlach)

Hearty vegetable broth with chickpeas, sweet potato and lentils

Beef tartare, watermelon tartare, pickled onion, smooth watermelon rind cream, tartlet and Jerusalem "Parmesan"..

Hot-cured fish with red and yellow pepper coulis, topped with mustard seed caviar..

Pumpkin sauce, roasted pumpkin batons, melon-pumpkin jam, black lentils and caramelized pumpkin seeds

Grilled chicken thigh, lettuce, cucumber, tomato, pumpkin julienne, apple, red onion and our signature dressing.

Grilled ribeye, lettuce, cucumber, tomato, pumpkin julienne, apple, red onion and our signature dressing.

Ribeye cap, toffee sauce and Jerusalem-style cream.

Chopped liver, watermelon chutney, crispy onions and dark chocolate shavings

Liver pâté cassata pumpkin sauce and refreshing watermelon rind salsa

Cashew "Halloumi", watermelon rind salsa and yellow cherry tomato jam cream

Tortilla Tatin with melon jam, cherry tomato confit and fermented garlic.

Crispy polenta, pulled beef, beetroot gazpacho, pickled red cabbage and celery jam.

"Kishke" bread, house-made sausage, Cholent onion cream, lemony mustard cream, mayonnaise and crisp lettuce.

Sea bass fillet, pumpkin sauce and roasted pumpkin

Trout, red pepper coulis, yellow pepper coulis and black lentils

Slow-cooked surprise cut (ribeye cap) served with our house fries and dips

Rolled cap steak with Massaman curry, our house fries and mayonnaise

Ribeye steak in our secret house glaze

Served with peppercorn sauce, BBQ sauce and our house fries

Bone-in Tomahawk steak served with our house fries and sauces (Price by weight, per 100 gr.)

Beef Asado (short ribs), house-made gnocchi, lemony herb cream and zucchini salsa

Beef brisket, white bean "cheese" and lemony herb cream

Seared beef tongue, butternut squash cream, watermelon rind jam and zucchini salsa

Ribeye cap, sesame-curry eggplant cream and zucchini chimichurri

Chicken thighs, Thai curry and zucchini salsa.

Caballero Schnitzel, mustard aioli and our house fries

Sautéed liver with grilled peaches over baked pumpkin batons, topped with crispy pumpkin seeds

Lamb chops over mild watermelon-sriracha cream

Lamb spare ribs over butternut squash cream with spicy melon jam

Our signature burger is expertly pressed and smashed for the perfect grill flavor Served with our house fries and sauces.

Our signature burger is expertly pressed and smashed for the perfect grill flavor Served with our house fries and sauces.

Asado, chicken thighs and schnitzel.

Ribeye, Asado and chicken thighs.

Ribeye, Asado, liver and chicken thighs.

Thai eye steak, lamb chops, chicken thighs and ribeye cap

Lamb chops, aged ribeye, Asado, lamb spare ribs, liver and beef navel per guest (Minimum 3 guests)