מסעדת ברוט בתל אביב

נחלת בינמין 36 פינת מונטיפיורי תל- אביב

 

Brut הוא הגלגול הנוכחי של ה"בר יין" האינטימי שבנחלת בנימין. חמישה שותפים מתפעלים את המקום: השפים עומר בן-גל (לילית, שאפה) ויאיר יוספי (אלבה) מבשלים, אנשי היין בן רון (מסה) ואבירם כץ (טוטו) מוזגים, וג'מה נווה מנצחת על התזמורת. חמישה חברים טובים שכל חייהם סובבים סביב אוכל ושתייה, שפתחו מקום כדי להגיש את האוכל שבא לנו לבשל ולאכול, ולמזוג את היינות שבא לנו לשתות.

brut פירושו 'חף מגינונים', 'נקי', אפילו קצת מחוספס. כזה הוא גם האוכל, ללא קישוטים בצלחת, בלי נסיון להתחנף, ונאמן לעקרון ה- nose to tail, דהיינו שימוש בכל חלקי החיה מתוך כבוד לחומר הגלם. את הבשר שלנו, בעיקר נתחים מיושנים פחות מוכרים (סקרט, דנבר קאט וכו') אנחנו בוחרים מה-meatmarket, הטלאים מגיעים מחוות צוק שבעמק האלה, דגים ופירות ים בדיג מקומי בלבד מספק לנו מוסי פנצטר, את הירקות מגדלים "עלה עלה", והלחם ממאפיית "לחמים". הקשר האישי עם הספקים, ומימדיו הצנועים של בר היין מאפשרים לנו עבודה עם הרבה חומרי גלם יחסית קשים להשגה, שאנחנו מאוד אוהבים. תפריט האוכל משתנה תדיר ומנות חדשות נולדות כמעט כל יום.

 

בגזרת היין אפשר למצוא מבחר משתנה של כשמונים יינות מכל העולם, ואת רובם אפשר לשתות גם בכוסות. כמו בתפריט האוכל, גם רשימת היין עושה הרבה כבוד ליצרנים ויבואנים קטנים (ג'יאקונדה, אוסף יינות בורגון, בוטיק דה שמפן,  ipvinum, וינטג' יינות ועוד), ולוקחת את האורחים למסע אל עבר מחוזות לא מוכרים, זנים לא שגרתיים, וטעמים מפתיעים. מלבד אוסף יינות ישראליים מתיישנים וקלאסיקות מבורגון, אפשר למצוא יינות מקרואטיה וסלובניה, מיוון, ומאזורים פחות מוכרים של אירופה, כאשר כמעט כל היינות מגיעים מיקבים משפחתיים קטנים ומוערכים.

 

brut הוא הזירה השוקקת של סצינת היין והאלכוהול המקומית, המקום להגיע אליו כדי לטעום דברים חדשים ולהתעדכן מה קורה, לשבת על הבר ולצפות ביוספי ובן-גל מבשלים בעצמם במטבח הפתוח, ולצאת איתנו למסע של טעמים חדשים ומרגשים, בכוס ובצלחת.

 

 
ברוט
בר-יין, בשרים, חלבי, טאפאס בר
נחלת בנימין 36, פינת מונטיפיורי , תל אביב
טלפון: 053-9444014
פקס: אין
שלח כתובת ל- GPS הסלולרי שלי
שעות הפעילות:
א - ש 01:00 - 19:00
מחיר לסועד:
בהתאם לתפריט
עסקיות:
לא נמצא מידע
אמצעי תשלום:
אשראי ומזומן
   משלוחים
   כשר
   כשר למהדרין
   גישה לנכים
   ידידותי לילדים
   אירועים
   חדר פרטי
   הופעות
   רומנטי
   24 שעות
   לינה ואוכל
   ישיבה בחוץ
   חניה
   איזור עישון
   נקי מעישון
   קייטרינג
   אינטרנט אלחוטי
   eMenu-תפריט דיגיטלי
מספר נוסף: 035102923
לעמוד הבית   אתר המסעדות והמשלוחים של ישראל
    לכל המסעדות בתל אביב