סדנאות בישול חד פעמים לקהל החובב
לפרטים והרשמה: מיקי 09-9518868 שלוחה 3מייל: bishul@zahav.net.il
טפסים רלוונטיים:
טופס הרשמה לסדנא הזמן בקשה לשובר מתנה
סדנאות בישול ואפיה לקהל החובב המעוניין לשדרג משמעותית את יכולותיו.
הסדנאות מורכבות מחלוקה לנושאים.
המטרה: ללמד את הלקוחות לצרוך בחכמה חומרי גלם עיקריים כגון - בשר = סדנת בשר חלקים קדמיים ואחוריים. עוף = עוף יצירתי.
סדנאות יום: לעבוד כמו שף, קונדיטוריה כל אחד יכול ועוד.
פירוט הסדנאות הקרובות:
אפריל 200921.4.09- יום ג'- 17:00-22:00- חגיגת בשרים ליום העצמאות- שף אורן גירון- 320 ₪
מרינדות, סלטים ותוספות לחגיגת המנגל הלאומית (וגם סתם לפיקניק שווה): קרפאצ'יו סינטה צלוי ממולא בירקות פיקנטיים / נתחי עוף צלויים בתפוז, מייפל וכוסברה / קציצות פילה דג ים בגריל בסויה, צ'ילי ושומשום / קבב רומני מלא שום / סלט צנוניות, תפוחים ומנגולד בויניגרט אגוזים / סלט בורגול פיוז'ן חמוץ מתוק / מאפה דלעת וגבינות מבושם / עוגת אגוזים, שוקולד צ'יפס ומייפל.
22.4.09 יום ד'- 17:00-22:00- מסיבת קוקטייל- חטיפים מלוחים ומתוקים לאירוח מהיר - שף אורן גירון- 290 ₪
קבב סלמון על מיני מאפינס תירס / שוט קפוצ'ינו פטריות עם מקל בצק פריך / נגיסי עוף בציפוי בטטה פריכה תחמיץ פיקנטי / כוסיות זוקיני במלית קרם גבינת עיזים ושום / מיני פבלובה עם קרם וניל ופירות / משולשי שוקולד פריכים עם גנאש נוגט מוקצף / מיני טארט גרנולה עם קרם הדרים / עוגת סולת מיניאטורית וקרם יוגורט מבושם.
26.4.09- יום א'- 10:30-19:30- לעבוד כמו שף- יום מרוכז - שף אורן גירון- 450 ₪
סדנת הדגל של "עושים בישול". טכניקות ושיטות עבודה עם סכינים וכלים מובילים במטבח תוך הכנת מגוון מתכונים: סלט תפוחי עץ, קולרבי, גזר וסלרי / פילה דניס צלוי בלימון, חמאה ואניס / קוסקוס רטטוי / פרגיות עוף צלויות בסגנון טנדורי / בצק לפסטה טרייה / רביולי גבינות בחמאת מרווה / פטוצ'יני ברוטב שמנת, פטריות ובצל ירוק / לחם פרג, קוקוס וצימוקים / פינוקי שוקולד- נוגט / עוגיות חול מסוכרות.
מאי 2009
3.5.09- יום א' 16:30-22:00- בישול ביין עם הרצאה מאלפת על יין- שף חגי לרנר- 320 ₪.
קבב סלמון ופלפלים קלויים בחמאת שרדונה מתובלת/ לחמניות יין ותבלינים/ תבשיל עגל בירקות שורש, קברנה, וקארי בליווי כופתאות חיטה פיקנטיות / פלחי בטטה אפויים ברוטב צ'ילי ומוסקט / סלט ירוק בויניגרט שמפניה ורוקפור/ קרם שוקולד חלב ואמרטו אפוי.
6.5.09- יום ד'- 17:00-22:00- חגיגה אסיאתית- שף אלרן גולדשטיין- 310 ₪
ביקור מענג וטעים במטבח הפקינזי והשנחאי, היפני, הקוריאני ותאילנדי: גיוזה עוף (כולל הכנת הבצק דרך המלית והקיפולים המסורתיים) / וון-טון מטוגן ברוטב פונזו / ברווז בנוסח פקין / אורז מאודה בבאק צ'וי / סוד הקימצ'י והשימוש בו- מוסר בקמיצ'י הדרים / סלט עגבניות חריף / סלט שעועית זכוכית / מרק קוקוס קר / גלידת סאקה ובננה ביתית.
10.5.09- יום א'- 17:00-22:00- שמרים- עוגות, לחמים וממרחים- שף אורן גירון- 290 ₪
רולדות שמרים במלית חלבה וקרם פיסטוק / ברגים הפוכים עם שקדים ואננס / עוגת שמרים- קוקוס שיש / מעטפות שמרים במלית פרג וערמונים / לחם זעתר טרי וצ'ילי / לחמניות שום ובצל צלויים / לחם סולת פריך / ממרח פלפלים / ממרח אפונה ובזיליקום / ממרח טחינה ופקאן.
10.5.09- יום א'- 17:00-22:00- חגיגת בשרים מרוקאית- שף רות אוליבר- 300 ₪
טאז'ין בשר טלה, בצל, ארטישוק וחומוס / פסטייה - בצק סיגר במילוי פרגיות, שקדים, אגוזים וצימוקים / תבשיל דגים מרוקאי / לחם מרוקאי שטוח / סלט מחמצים מרוקאי / סלט גזר וכמון / סלט פלפלים חריפים ועגבניות / ספינג' בסירופ מבושם.
13.5.09- יום ד'-יום מרוכז- 10:30-19:30 - MIX & MATCH - ח ד ש - שף אורן גירון- 490 ₪.
סדנת המשך ל-MIX & MATCH המצליח הקודם: לימוד טכניקות לבניית תפריט חדש לארוחות מלאות, פרזנטציה ועיצוב צלחות. מומלץ להביא מצלמה. נכין: כדורי חסה במילוי בשרים / "קונפי" עוף עם קרם ארטישוק / מוס יוגורט ותפוזים עם עוגת סולת רטובה / מרק עגבניות ופפרוני טוסקני / המבורגר דגים פיקנטי / קרם קוקוס על עוגייה חריפה / קטיפת פטריות בקליפת ביצה / T bone טלה בחמישה תבלינים ברוטב סויה ותפוזים עם סלט עדשים חם / סברינה אישית במרק הדרים ופירות.
14.5.09- יום ה'- 17:00-22:00- אירוח בלבן- מטעמים לשבועות- שף אורן גירון- 300 ₪
מרק רוקפור, שום ועירית חם / קרם גבינת עיזים עם מאפינס גרעינים מבושם / מאפה פילאס מגולגל, במלית גבינה בולגרית ותפוחי אדמה / טארט גבינות ועגבניות שרי קונפי / סלט מלפפונים מרענן ונגיסים פריכים של גבינת צאן / לחמניות גבינה ברזילאיות / עוגיות ממולאות מבצק גבינה / עוגת גבינה בכוסות.
21.5.09- יום ה'- 17:00-22:00- אורז- מכל הטעמים שבעולם- שף רות אוליבר- 300 ₪
SPRING ROLL - דפי אורז ממולאים בבשר טחון ועשבי תיבול בסגנון ויאטנמי / ריזוטו אפוי עם דלעת, בטטה וגבינת פטה / אורז מקסיקאני פיקנטי / סלט אורז בר עם חמוציות וסלרי / אושפלאו - תבשיל אורז ועוף בוכרי / קינוח אורז בחלב עם מסקרפונה, וניל ופירות יער.
24.5.09- יום א'- 10:30-19:30- קונדיטוריה כל אחד יכול - יום מרוכז - שף אורן גירון- 450 ₪
טכניקות לימוד ושדרוג האפייה הביתית לרמה מקצועית ומלוטשת. מומלץ להביא מצלמה טארט במגוון מליות: לימון, דובדבנים, שוקולד ואגוזים/ מאפה גבינות ותרד אישי/ מתכון לחם בסיסי- לחמניות, לחם, פוקאצ'ה/ רוגלאך/ עוגת שוקולד מהירה ומרשימה/ ג'לי קקאו/ בצק סיגר/ בצק ספוג/ זיגוג תפוזים/ עוגת מוס גבינה ותפוזים/ נשיקות מרנג ושוקולד.
31.5.09- יום א'- 17:00-22:00- בשר - שף אורן גירון- 320 ₪
הכרות עם חלקים קדמיים ואחוריים: צלי שפונדרה בריבת פירות ותבלינים / קבב אוריינטלי עם פלפלים קלויים ולימון / מניפות סינטה ברוטב תרד ורוקפור / רוסטביף אנטריקוט בשבעה תבלינים אקזוטיים ותבשיל קינואה / מדליוני פילה בקר ברוטב יין אדום מפולפל.
יוני 2009
9.6.09- יום ג'- לעבוד כמו שף- יום מרוכז- 10:30-19:30- שף אורן גירון- 450 ₪.
סדנת הדגל של "עושים בישול". טכניקות ושיטות עבודה עם סכינים וכלים מובילים במטבח תוך הכנת מגוון מתכונים:סלט תפוחי עץ, קולרבי, גזר וסלרי / פילה דניס צלוי בלימון, חמאה ואניס /קוסקוס רטטוי / פרגיות עוף צלויות בסגנון טנדורי / בצק לפסטה טרייה / רביולי גבינות בחמאת מרווה /פטוצ'יני ברוטב שמנת, פטריות ובצל ירוק / לחם פרג קוקוס וצימוקים / פינוקי שוקולד- נוגט / עוגיות חול מסוכרות
16.06.09- יום ג'- קינוחי קיץ קרירים- 17:00-22:00- שף רות אוליבר- 300 ₪.
פרפה קראנצ'י של אגוזים וטופי קרמל / סמי פרדו של גבינת מסקרפונה וקולי פירות יער / "קסטה" קרם ברולה ועוגיות תבלינים / מוס שוקולד מריר ופטל עם טוויל פולי קקאו / קרם גבינה ולימונים מסוכרים על סלט פירות קיצי מרענן.
22.6.09 יום ב'- בשר חלקים קדמיים ואחוריים- 17:00-22:00- שף אורן גירון- 320 ₪.
היכרות עם חלקים קדמיים ואחוריים, צורות שיווק, טיפול קנייה ובחירה נכונה של נתחים וייעודם.
נכין: צלי שפונדרה בריבת פירות ותבלינים / קבב אוריינטלי עם פלפלים קלויים ולימון / מניפות סינטה ברוטב תרד ורוקפור / רוסטביף אנטריקוט בשבעה תבלינים אקזוטיים ותבשיל קינואה / מדליוני פילה בקר ברוטב יין אדום מפולפל.
25.6.09- יום ה'- עוף יצירתי- 17:00-22:00- שף אורן גירון- 320 ₪.
הרבה מעבר לעוף בתנור ולשניצל...סדנא אשר תגרום לכם להתאהב בעוף מחדש!
שווארמה ביתית מנצחת עם טחינה מיוחדת ופיתות טאבון / פסטרמה הודו מפולפלת מעושנת בהכנה עצמית בליווי רוטב ברביקיו ביתי / שוקי עוף ממולאים במוס עוף ופטריות עם קרם חצילים וזעתר / קציצות עוף וחומוס טחון ברוטב חמצמץ עם אורז פילאף/ תבשיל עוף והדרים בתמצית בזיליקום.
30.6.09 יום ג'- בשר-עופות-דגים - יום מרוכז- 10:30-19:30- שף אורן גירון- 490 ₪.
היכרות עם שלושת מרכיבי התפריט האולטימטיביים, טיפול, קנייה, היכרות עם סוגי נתחים, ניקוי, פילוט ועוד. הכנת מגוון מתכונים: סינטה כבושה בתבלינים ארומאטיים / תבשיל צוואר עגל בפלפלים מעושנים ושוקולד / קציצות בשרים וכרישה ברוטב חמוץ-חריף / עוף צלוי בחמאה , לימון ומרווה / רוֹסט הודו ממולא בערמונים ופירות מיובשים / מרק חרירה עם עוף וקטניות / פילה סלמון פריך עם סלסה עגבניות ולימונים כבושים / חריימה דגים פיקנטי עם לחם / בס שלם אפוי במלח גס ברוטב טחינה מעושנת
יולי 2009
2.7.09- יום ה'- ארוחת בשרים מענגת- 17:00-22:00- שף חגי לרנר- 320 ₪
קארפצ'יו בקר עם טוויל פרמזן וסלט ירוק / מרק בשרים מעושנים עם לחמניות בירה / המבורגר עגל עם פטריות צלויות וגבינה כחולה / נזיד בשרים הודי / סינייה טלה ברוטב לימונים, עגבניות וטחינה / תבשיל שוקי עוף ברוטב בוטנים אינדונזי.
3.7.09- יום ג'- פסטות ורטבים מהחלומות- 17:00-22:00- שף חגי לרנר- 300 ₪.
הכנה עצמית של פסטה במגוון צורות ורטבים תואמים: רביולי חצילים וגבינת עיזים בחמאת צ'ילי / ספגטי ברוטב ראגו בולונז / קנלוני במלית בשר ובשמל / ניוקי תפ"א בהכנה עצמית ברוטב שמנת וסלמון / רוטב עגבניות בסיסי עם שדרוגים / רוטב קישואים ולימון / פטוצ'יני שוקולד ברוטב קרמל-נוגט.
...על הלחם לבדו... מיני קורס מעשי לאפיית לחם
סדרה של שלושה מפגשים מעשיים ומקצועיים על לחם. היכרות עם עולם הקמחים, השמרים וסוגי הלחמים השונים.
14.7.09- יום ג'- 17:00-22:00- מפגש ראשון- היכרות עם סוגי הקמחים הנפוצים לצד המיוחדים, היכרות עם השמרים וצורות ההתפחה המקובלות. הכנת מתכוני לחמים, לחמניות ומאפים על בסיס שמרים בשילובים ועיצובים מיוחדים. לדוגמא: לחם שיפון ובצלים, לחמניות הדרים, לחם כהה עם פשתן וגבינה חריפה ועוד.
21.7.09- יום ג'- 17:00-22:00- מפגש שני- הכנת שאור לשימוש בשיעור הבא והיכרות עם דגנים שונים לשימוש באפייה והיכרות עם קמחים ייעודיים מדגנים וקטניות שונות אותם נשלב בלחמים. לדוגמא: לחם חומוס וטלה, לחם עדשים שטוח, לחם רוסי כהה ועוד.
28.7.09- יום ג'- 17:00-22:00- מפגש שלישי- נכיר ונעבוד עם סוגי מחמצת (שאור) שונים- בִּיגָה, פּוּלִיש, סטרטר, סודות האפייה על לבני שמוט וחלוקי נחל. לדוגמא: באגט צרפתי קלאסי, לחם אורגנו איטלקיות פריכות, פְרֵיינֶה מרוקאי, פוקאצ'ה ביאנקה ועוד.
מחיר הקורס: לשלושת המפגשים 999 ₪ (לא ניתן להירשם לשיעור אחד).
14.7.09- יום ג'- שוקולד- 17:00-22:00- שף רות אוליבר- 320 ₪.
לימוד והיכרות עם סוגי השוקולד / טכניקת הטמפרינג / יציקת פרלינים / הכנת מבחר סוגי מליות וגנאש/ טראפל'ס טבולים ומצופים בחיתוך, זילוף וגלגול.
16.7.09 יום ה'- בשר- סדנאות VIP ללקוחות קבועים -17:00-20:00- שף אורן גירון- 300 ₪.
סדרת סדנאות קצרות המותאמת ללקוחותינו הקבועים. סדנאות מהירות למנות מהירות הכנה, אך מושקעות ואיכותיות: נתחוני סינטה בקרמל תפוזים וצ'ילי / קציצות עגל ופטריות יער על חיטה מתובלת / גולאש עגל בעגבניות ובזיליקום עם פירה ארטישוק / גלילות שייטל במילוי אגוזים ופסטה.
21.7.09 - יום ג'- סושי- 17:00-22:00- שף רות אוליבר- 300 ₪.
היכרות בסיסית והכנת מגוון מנות בטכניקות שונות ומגוונות: מאקי רול / קליפורניה רול / רול מלפפון / קונוס ספייסי סלמון / פוטומאקי / טמאגו / סלט אצות וואקאמה / ניגירי / כדורי סושי מתוקים
22.07.09- יום ד'- קונדיטוריה כל אחד יכול-10:30-19:30- יום מרוכז-שף אורן גירון- 450 ₪
טכניקות לימוד ושדרוג האפייה הביתית לרמה מקצועית ומלוטשת. מומלץ להביא מצלמה!
נכין- טארט במגוון מליות: לימון, דובדבנים, שוקולד ואגוזים/ מאפה גבינות ותרד אישי/ מתכון לחם בסיסי- לחמניות, לחם, פוקאצ'ה/ רוגלאך/ עוגת שוקולד מהירה ומרשימה/ ג'לי קקאו/ בצק סיגר/ בצק ספוג/ זיגוג תפוזים/ עוגת מוס גבינה ותפוזים/ נשיקות מרנג, פיסטוק ושוקולד
27.07.09 - יום ב'- גלידות וסורבטים- 17:00-22:00- שף אורן גירון- 310 ₪.
הכנת גלידה באופן עצמאי, תוך לימוד והיכרות עם טכניקות ההכנה השונות ( גם ללא מכונה):
סורבה שוקולד / סורבה פסיפלורה ותפוז / גלידת פרלין ורום / גלידת מרציפן רכה / גלידת פרלין ורום / גלידת מרציפן ופיסטוק רכה / גלידת יוגורט ופטל / עוגת גלידה טירמיסו / ליד הקפואים: טוויל, ברנדי סנאפס.
28.07.09- יום ב'- עוגות שמרים- 17.00-22:00- שף רות אוליבר- 290 ₪.
קראנצ לימון כרוך במלית ריקוטה מתובלת/ כדורי שמרים בשוקולד וקפה / זר פירות מיובשים / שושני קוקוס ושברי שוקולד / עוגת שכבות שמרים עם מרמלדת פירות יער ומרנג/ רולדות שמרים במלית חלבה וקרם פיסטוק
אוגוסט 2009
4.8.09 - יום ג'- דגים- 17:00-22:00- שף אורן גירון- 320 ₪.
היכרות עם עולם הדגים- בחירה, קנייה, טיפול, פילוט והכנת מגוון מתכונים:
פלאפל דגים בטחינה אדומה / פילה דניס פריך על קרם חצילים וגבינת עיזים / סביצ'ה סלמון, פלפלים קלויים ולימונים / חריימה דגים פיקנטי עם לחם / בס שלם אפוי במלח ברוטב איולי קארי.
12.8.09- יום ד'- לעבוד כמו שף- יום מרוכז- 10:30-19:30- שף אורן גירון- 450 ₪.
סדנת הדגל של "עושים בישול". טכניקות ושיטות עבודה עם סכינים וכלים מובילים במטבח תוך הכנת מגוון מתכונים: סלט תפוחי עץ, קולרבי, גזר וסלרי / פילה דניס צלוי בלימון, חמאה ואניס /קוסקוס רטטוי / פרגיות עוף צלויות בסגנון טנדורי / בצק לפסטה טרייה / רביולי גבינות בחמאת מרווה /פטוצ'יני ברוטב שמנת, פטריות ובצל ירוק / לחם פרג קוקוס וצימוקים / פינוקי שוקולד- נוגט / עוגיות חול מסוכרות
13.8.09- יום ה'- בשר חלקים קדמיים ואחוריים- 17:00-22:00- שף אורן גירון- 320 ₪.
היכרות עם חלקים קדמיים ואחוריים, צורות שיווק, טיפול קנייה ובחירה נכונה של נתחים וייעודם.
נכין: צלי שפונדרה בריבת פירות ותבלינים / קבב אוריינטלי עם פלפלים קלויים ולימון / מניפות סינטה ברוטב תרד ורוקפור / רוסטביף אנטריקוט בשבעה תבלינים אקזוטיים ותבשיל קינואה / מדליוני פילה בקר ברוטב יין אדום מפולפל.
16.8.09 - יום א'- עוגיות בוטיק- 17:00-22:00- שף אורן גירון- 300 ₪
עוגיות יהלומים במגוון טעמים / עוגיות מרציפן מזולפות / מקארון פסיפלורה / עוגיות ממולאות שוקולד ונוגט / כדורי צנוברים ודבש מתובל / עוגיות פיסטוק, תפוז ווניל / משולשי שקדים, אמרטו וסוכר לימון / אצבעות פירות מיובשים וטופי.
18.8.09- יום ג'- טארטים, קישים וסלטים- 17.00 -22.00- שף אורן גירון- 300 ₪.
היכרות עם הכנת מאפים מתוקים ומלוחים במגוון מילויים: קיש עגבניות ושום קונפי ים תיכוני / קיש קממבר ובטטות / מיני קיש של ריבת בצל וגבינת חלומי פריכה / סלט קיסר קלאסי / סלט כרוב ואפונה צעירה בויניגרט משמש / סלט כרובית בתחמיץ פרג ופטרוזיליה / סלט גזר ונודלס קריספי / טארט שזיפים וקרם מרציפן עשיר / טארט קרם לימון ופטל / טארטלט שוקולד וקראנצ' נוגט.
18.8.09- יום ג'- מהווק באהבה- בשרים וירקות מוקפצים 17.00 -22.00- שף רות אוליבר- 320 ₪
עוף תאילנדי- עוף קצוץ מוקפץ עם אטריות אורז / רצועות בקר מוקפצות באפונת שלג ובריבת צ'ילי/ נתחי סינטה מוקפצים ברוטב חצילים / רצועות חזה עוף מוקפצות בטאבולה חם ברוטב פיקנטי / סלמון וחזה אווז מוקפצים עם אבוקדו / מאפה מלאווח עם ירקות מוקפצים.
27.8.09- יום ה'- אפיה- סדנאות VIP ללקוחות קבועים -17:00-20:00- שף אורן גירון- 300 ₪
סדרת סדנאות קצרות המותאמת ללקוחותינו הקבועים. סדנאות מהירות למנות מהירות הכנה, אך מושקעות ואיכותיות: עוגת וניל משודרגת / טארט משמשים וגרנולה / עוגיות שוקולד מושחתות / מאפה שמרים, שקדים ותפוחים / עוגת דבש, פירות יער ושוקולד לבן.
ספטמבר 2009
2.9.09- יום ד'- ארוחת ראש השנה חגיגית (כשרה)- 16:30-22:30- שף אורן גירון- 350 ₪
כדורי עוף פריכים עם סלט תפוחים ודבש / מרק עוף מתובל עם קניידלעך צבעוניים ממולאים / מאפה דגים אישי קטיפתי עם פירורי בצק מתובלים פריכים / מיני חלות דבש וקינמון / שוקי עוף ממולאות בפטריות יער ברוטב בורדולייז / אנטריקוט חגיגי ממולא בפירות מיובשים וערמונים / סלט כרוב ונודל'ס עם הפתעות פריכות / מאפה תפוחי אדמה ובשר בשכבות / דובשניות קלאסיות / עוגת דבש ושוקולד עסיסית.
6.9.09- יום א'- בישול ביין עם הרצאה מאלפת על יין- שף אורן גירון- 320 ₪
פילה סלמון צרוב עם עגבניות קונפי ברוטב שרדונה שמנתי/ לחמניות חלב ויין / נתחי סינטה עטופים בפנקו ברוטב קברנה סוביניון וסלסה שעועית שחורה / פלחי בטטה אפויים ברוטב צ'ילי ומוסקט / מאפה עוף, תירס, עשבי תיבול וריזלינג / סלט ירוק בויניגרט שמפניה ורוקפור / קרם שוקולד חלב ואמרטו אפוי.
6.9.09- יום א'- מטבח יווני קלאסי- 17:00-22:00- שף אלרן גולדשטיין- 320 ₪
חומרי גלם רבים (טלה, דגים, גבינות וירקות) מהווים סמל למטבח זה. הדרך בה נבחרים, נותנת במה לטעמם ומסמלת על הבנה ומסורת של שנים. נלמד את הקלאסיקה: צזיקי, סקורדליה, מליטזאנה סלטה, היטי פיטי- שיוגשו עם לחם מקמח מלא / סלט קלמארי סגול / סרדינים אותנטיים / ירקות קלויים עם חלומי / סלט יווני אמיתי / טקס הכנת מוסקה טלה וגבינת גראוויארה / לוקומאריס- סופגניות קטנות ופריכות עם דבש ותבלינים מתוקים.
9.9.09- יום ד'- עוגות מהירות הכנה- 17:00-22:00- שף רות אוליבר- 290 ₪
עוגת וניל מהירה עם שדרוגים: חלבה, סילאן, שוקולד ופירות / מאפי תפוחים בציפוי פריך / עוגת שוקולד וקפה מהירה / אצבעות פירות מיובשים ודגנים קריספיים / עוגות גבינה ושוקולד לבן אישיות / עוגת מייפל ונוגט מדהימה / טארט פילו ופיצוחים בטופי קוקוס
22.9.09- יום ג'- קונדיטוריה כל אחד יכול-10:30-19:30- יום מרוכז-שף אורן גירון- 450 ₪
טכניקות לימוד ושדרוג האפייה הביתית לרמה מקצועית ומלוטשת. מומלץ להביא מצלמה!
נכין- טארט במגוון מליות: לימון, דובדבנים, שוקולד ואגוזים/ מאפה גבינות ותרד אישי/ מתכון לחם בסיסי- לחמניות, לחם, פוקאצ'ה/ רוגלאך/ עוגת שוקולד מהירה ומרשימה/ ג'לי קקאו/ בצק סיגר/ בצק ספוג/ זיגוג תפוזים/ עוגת מוס גבינה ותפוזים/ נשיקות מרנג, פיסטוק ושוקולד
24.9.09 - יום ה'- חגיגה אסיאתית- 17:00-22:00- שף אלרן גולדשטיין- 310 ₪
ביקור מענג וטעים במטבח הפקינזי והשנחאי, היפני, הקוריאני ותאילנדי:
דים סאם גיוזה עוף (כולל הכנת הבצק דרך המלית והקיפולים המסורתיים) / דים סאם וון-טון מטוגן ברוטב פונזו / ברווז בנוסח פקין / אורז מאודה בבאק צ'וי / סוד הקימצ'י והשימוש בו- מוסר בקמיצ'י הדרים / סלט עגבניות חריף / סלט שעועית זכוכית / מרק קוקוס קר / גלידת סאקה ובננה ביתית
אוקטובר 2009
14.10.09- יום ד'- פירות ים- 17:00-22:00- שף אורן גירון- 320 ₪
היכרות עם סוגי פירות הים וטכניקות עבודה, טיפול ואחסון נאות: סלט פירות ים תאילנדי פיקנטי / ריזוטו שרימפס טריים, תרד, נקניקים מעושנים ופרמזן/ קלמארי צרובים ממולאים בסלסה בטטות וג'ינג'ר / רביולי סרטנים כחולים ברוטב שמנת וזעפרן / מול שחור ברוטב ירקות שורש ופסטיס / קלאם צ'אודר עשיר.
לפרטים והרשמה: מיקי 09-9518868 שלוחה 3
מייל: bishul@zahav.net.il
